Een uitmuntende kok…

Een uitmuntende kok heeft 5 eigenschappen nodig.

Ten eerste moet hij toegewijd zijn. De wil om aldoor op het hoogste niveau te presteren.

Ten tweede, de wil om te groeien, om morgen beter te zijn dan vandaag.

Ten derde, properheid. Als de keuken niet schoon is, kan het eten nooit lekker smaken.

De vierde eigenschap is ongeduld. Dat zijn vaak mensen die beter kunnen leiden dan volgen.

Koppigheid, je eigen zin doordrijven maakt de vijfde compleet. Wie ook nog passie heeft, kan het allerhoogste bereiken.

– Voice-over in de film ‘Jiro Dreams of Sushi

 

Oktober…

DSC_0172Oktober is mijn lievelingsmaand. Het licht en de pastelkleuren, de geuren, de eerste blaadjes die naar beneden vallen; de behoefte om thuis te blijven, druppels wijn, een boek, de huiselijke warmte, de lichte melancholie…

Oktober is de maand waar je denkt dat alles eindigt en in tegendeel alles begint.

Hieronder een poëzie van Vincenzo Cadarelli.

Oktober

Vroeger, het was zomer,
was het in dat vuur, in die gloed,
dat mijn verbeelding ontwaakte.
Nu ben ik meer geneigd tot de herfst
met zijn bedwelmende kleuren,
ik hou van dit vermoeide seizoen
dat al geoogst heeft.
Niks meer op mij lijkt,
niets wat mij nog troost
dan deze lucht die ruikt
naar most en wijn,
deze oude oktoberzon
die schijnt op de geplunderde wijngaarden.

 

Ottobre

Un tempo, era d’estate,
era a quel fuoco, a quegli ardori,
che si destava la mia fantasia.
Inclino adesso all’autunno
dal colore che inebria,
amo la stanca stagione
che ha già vendemmiato.
Niente più mi somiglia,
nulla più mi consola,
di quest’aria che odora
di mosto e di vino,
di questo vecchio sole ottobrino
che splende sulle vigne saccheggiate.

Ridi e lascia ridere…

smile!

Door de jaren heen, heb ik geleerd om minstens 20 minuten per dag te lachen en glimlachen.

Het is goed voor het lichaam en de geest; lachen is bevrijdend, stimuleert de productie van endorfine en verbetert de bloedcirculatie, versterkt het ego en jouw eigen uitstraling, perfect als remedie tegen stress… en: lachen maakt de rimpels mooier.

Elke moment is voor mij geschikt voor een lach: Onder de douche, tijdens een wandeling in het bos, in de auto, tijdens het werk, voordat ik naar bed als ik terug denk aan de lange dag die bijna geweest is.

Moet wel bekennen dat ik de mooiste lach heb in mijn eentje als ik aan mijn beste vriend denk. Onze surrealistische conversaties en trivialiteiten, alle grapjes en  woordspelletjes… Ik denk aan Ugo en mijn gezicht opent zich in een mooi, explosieve lach, zo bijzonder is dat!

‘Een dag zonder te lachen is een verspilde dag’ – Charlie Chaplin