Tag Archives: kracht van eenvoud

La torta caprese…

Elk gerecht heeft een verleden, een ‘histoire’, ook als zijn sporen moeilijk te vinden zijn tussen alle legendes, vage bronnen en verschillende culturele invloeden. Maar wat een mooi en leerzaam spel voor de fantasie, om zich te verdiepen in de oorsprong van een gerecht, een recept. Neem bijvoorbeeld de ‘torta caprese’, een typische lekkernij uit […]

Lees verder

Allioli…

Allioli (aioli) is oorspronkelijk niets anders dan een mengsel van knoflook, olijfolie en een puntje zout. Tot stand gebracht met een vijzel en een stampertje. Een zware metgezel dus voor jouw salades, vleesgerechten, soepen en tapas hapjes. Voor sterke gehemeltes, proevers die aan tafel medeplichtigen zoeken wegens de krachtige smaak en de fatale reactie op […]

Lees verder

(Mijn) Spaghetti al pomodoro e basilico…

“Voor de authentieke pasta dacht ik meteen aan een van de symbolen van de Italiaanse gastronomie: de spaghetti al pomodoro e basilico. Een gok. Essenties, concentraat van smaken, evenwicht en zuiverheid. Het uitstellen van de ingrediënten en het weer samenstellen. Het proeven en het raden van smaken…” (Mijn) Spaghetti al pomodoro e basilico Ingrediënten voor […]

Lees verder