Tag Archives: recept

Allioli…

Allioli (aioli) is oorspronkelijk niets anders dan een mengsel van knoflook, olijfolie en een puntje zout. Tot stand gebracht met een vijzel en een stampertje. Een zware metgezel dus voor jouw salades, vleesgerechten, soepen en tapas hapjes. Voor sterke gehemeltes, proevers die aan tafel medeplichtigen zoeken wegens de krachtige smaak en de fatale reactie op […]

Lees verder

Crostata al limone…

Ik kook heel graag met kinderen. Hun energie, enthousiasme en nieuwsgierigheid is zo aanstekelijk dat mijn kinderlijke kant wakker geschud wordt. Koken is ook een zeer pedagogische activiteit. Een kind leert op een ludieke manier belangrijke aspecten van het leven: de discipline, het interageren, planmatig en met aandacht werken, het geduld, fouten maken en fouten […]

Lees verder

(Mijn) Spaghetti al pomodoro e basilico…

“Voor de authentieke pasta dacht ik meteen aan een van de symbolen van de Italiaanse gastronomie: de spaghetti al pomodoro e basilico. Een gok. Essenties, concentraat van smaken, evenwicht en zuiverheid. Het uitstellen van de ingrediënten en het weer samenstellen. Het proeven en het raden van smaken…” (Mijn) Spaghetti al pomodoro e basilico Ingrediënten voor […]

Lees verder

Geklaarde boullion…

Heb je een mooie bouillon gemaakt, maar blijft het nog troebel na het zeven? Met een eenvoudigere werkwijze kan je een mooi strakke bouillon krijgen. Ten eerste; laat de bouillon afkoelen. Klop in een kom de eiwit van 1 ei per liter bouillon stijf; voeg dan een beetje tijm, twee blaadjes laurier, een paar druppels […]

Lees verder

Budino di pane…

Wil je een vriend, een kennis of jouw liefje verrassen met iets moois, liefs en origineels? Schrijf voor hem/haar een recept, jouw lievelingsrecept, met woorden die uit jouw hart komen, met precisie (alles moet kloppen als een chemische formule), met jouw handschrift of in een strak lettertype, op exclusief briefpapier… Zorg ook dat alle details […]

Lees verder