Tag Archives: verhaal

Knoflook…

Naar mijn weten bestaan er iets meer dan 300 soorten knoflook in de wereld, onder te verdelen in twee subspecies: de witte knoflook, de meest gebruikte, en de roze knoflook, delicater qua smaak. Knoflook is heel gezond. Rijk aan vitaminen en mineralen, deze kruid heeft ook geneeskrachtige eigenschappen: het is antisepticum, hypotensief, met een antisclerotische […]

Lees verder

Oktober…

Oktober is mijn lievelingsmaand. Het licht en de pastelkleuren, de geuren, de eerste blaadjes die naar beneden vallen; de behoefte om thuis te blijven, druppels wijn, een boek, de huiselijke warmte, de lichte melancholie… Oktober is de maand waar je denkt dat alles eindigt en in tegendeel alles begint. Hieronder een poëzie van Vincenzo Cadarelli. […]

Lees verder

Herboren…

Ah, vakantie! Heerlijke pauze, ontsnapping van de routine, sprong in de vrijheid en in de stilte, een “niks moet, alles kan”. Op zoek naar de zon waar de zon is, bron van kracht en energie; de natuur, de tijd die opeens vertraagd, jezelf opladen en voorbereiden voor een nieuw seizoen. En ik, met mijn standaard […]

Lees verder

Bbq…

Barbecueën is de oudste kooktechniek die er bestaat. Het eerste stuk vlees op het vuur werd rond 400.000 jaar voor Christus geroosterd. En nu is BBQ synoniem van gezelligheid en gezelschap, vrijheid en gulzig eten. Het schept een band met de gasten aan tafel, het vastpakken van iets lekkers met de handen, het smikkelen, genieten […]

Lees verder

Confituur van abrikozen…

Ik weet niet voor jullie, maar voor mij geeft een volle voorraadkast een gevoel van veiligheid, prosperiteit en zekerheid. Mijn kast is een afspiegeling van mijn vreselijke behoefte aan orde en controle: alle producten staan paraat op basis van soort, gebruiksfrequentie, verpakking en vervaldatum en zo netjes opgestapeld dat als je goed kijkt, lijkt bijna […]

Lees verder

Kaneel…

Elke keer als ik mijn specerijenpotjes open, ga ik diep ademen en word blij als ik de kaneelstokken ruik en zie. Hun gerolde vorm, de warme bruingele kleur en de geur stimuleren mijn kookfantasie. Ik denk meteen aan een paar snufjes kaneel op een appeltaart of in de notenkoekjes, mijn slagroomijs gekleurd met verse geraspte […]

Lees verder

Risotto en asperges…

Koken, lekker koken, kan therapeutisch zijn. Als je een dipje hebt, maar ook als je blij als een kind bent: asperges! Hollandse witte asperges. En rijst, de Carnaroli. Vandaag risotto en asperges met vleugels. Ingrediënten voor 4 personen: 350 g rijst (type Carnaroli) 500 g Hollandse witte asperges 1 teentje knoflook olijfolie extra vergine circa […]

Lees verder

De kok…

De kok creëert, transformeert, waardeert, innoveert, herontdekt, ontleedt en componeert, selecteert, behartigt, verrast, verwelkomt, verwent. De kok voedt. De kok, de echte kok zit ertussen. Tussen wat Moeder Aarde schenkt, uitgewerkt door de vaardige en wijze handen van de boeren en de mensen die het eten. Daarom, voor zijn cruciale rol, moet de kok met […]

Lees verder